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1)扇贝买的时候尽量买干净的,壳脏的贝生长的环境水污染比较严重,里面的肉也会受到污染。2)扇贝买的时候一定要买鲜活的,张口的不要买,即使看到黄多也不要入手;3)扇贝要事先用盐和黄酒泡过,时间20分钟左右即可;4)烧热油前,也可以放一点蒸油豉油(没有用生抽),但是量不要多;5)浇完热油那个鲜葱可以不食,咱是吃葱不见葱。
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食味女神
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