美味卤鸡爪

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.01 09:31

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主料

• 鸡爪 ：500

辅料

• 花椒 ：1勺
• 盐 ：2勺
• 八角 ：1个
• 小茴香 ：1小勺
• 桂皮 ：3
• 老抽 ：1勺
• 白糖 ：1勺
• 干椒 ：2个
• 生姜 ：10
• 料酒 ：1大勺

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪洗干净
• 第二步
  2. 剪掉鸡爪上的指甲
• 第三步
  3. 把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗干净
• 第四步
  4. 把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内
• 第五步
  5. 锅中加水，再放入盐和糖
• 第六步
  6. 放入生抽料酒
• 第七步
  7. 放入焯好的鸡爪，锅放到炉子上，大火烧开转中小火
• 第八步
  8. 煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出凉凉即可食用

烹饪技巧

• 也可以卤些别的，我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条炖肉都很不错

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包含食材

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