红酒葡萄干面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.25 09:56

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主料

• 高筋面粉 ：400
• 葡萄干 ：130
• 红酒 ：200
• 红酒加水 ：260

辅料

• 糖 ：60
• 盐 ：3
• 黄油 ：25
• 酵母 ：6

具体步骤

• 第一步
  1. 葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用
• 第二步
  2. 高粉400克、糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段加入黄油，面团揉到完全阶段
• 第三步
  3. 放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大
• 第四步
  4. 分2份，排气，醒15分钟
• 第五步
  5. 面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干，然后对折面团
• 第六步
  6. 用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼，进行最后发酵，大约45分钟后，刷上蛋液。入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可

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红酒葡萄干面包

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