泰式香茅虾

具体步骤

• 第一步
  1. 姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用。
• 第二步
  2. 虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺；横刀开虾背，并取出虾肠。
• 第三步
  3. 把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟。
• 第四步
  4. 香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用。
• 第五步
  5. 将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上。
• 第六步
  6. 锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火，把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里。
• 第七步
  7. 待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油。
• 第八步
  8. 锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香。
• 第九步
  9. 再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖。
• 第十步
  10. 再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色。
• 第十一步
  11. 倒入虾翻炒与面包糠 拌匀，这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道。起锅装盘。这道菜闻起来十分香，吃起来，更香。