避风塘虾

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.28 07:08

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主料

• 基围虾（海虾）都可以 ：500

辅料

• 粗粒面包粉 ：200
• 干红辣椒 ：2个
• 蒜 ：2瓣
• 小葱 ：2、3根
• 姜 ：2片
• 盐，鸡精，胡椒粉，酒 ：各少许

具体步骤

• 第一步
  1. 虾去泥肠后洗净，开背，料酒，盐，胡椒粉淹制10分钟（开背为了入味，怕麻烦也可不开背）
• 第二步
  2. 油锅烧热，倒入油（油量以稍稍没过虾的量，我用的是平底锅），油温至七八成热，把虾倒入，煎炸至虾变色，再改中火煎炸一分钟左右，起锅控干油。
• 第三步
  3. 锅里留一些油，把面包粉倒入，中火慢炒至金黄色，倒入蒜末，姜末，干红辣椒碎末，加入盐，鸡精，至姜蒜也成金黄色。
• 第四步
  4. 最后倒入煎炸好的虾，一起炒出香味，加入小葱，就可以出锅了。

烹饪技巧

• 炒面包粉火一定要小一点，颜色才不会变黑，才能香脆。虾煎炸前要沥干水分。

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避风塘虾

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