青椒风味鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.25 09:33

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主料

• 草鱼（或鲤鱼） ：一条（2.5斤左右）

辅料

• 青红美人椒 ：半斤
• 大蒜 ：适量
• 干花椒 ：适量
• 红油 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 火锅底料 ：250
• 小葱 ：适量
• 基本调味料 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼宰杀洗净后，将鱼肉与鱼骨分开，鱼肉改刀成片，鱼骨改刀成块放入容器内，加入盐，料酒（少许），生粉，鸡蛋，码味上浆待用。
• 第二步
  2. 青红美人椒切成圈，干辣椒切结待用，小葱葱白切节，葱绿切葱花
• 第三步
  3. 炒锅放油（100g）,烧热后加入姜蒜炒香后放入火锅底料炒散后加入水（少），放入葱节，开后调味，下入鱼骨及鱼头快好时放入鱼片煮一分钟左右将锅内的鱼肉连汤一起倒入火锅盆内（下面可用凤尾加黄豆芽炒好后垫底）。将青椒，葱花，干辣椒均匀的撒在平面
• 第四步
  4. 炒锅放油（色拉油加红油）150g，将油温烧至八成时倒在火锅里面即成

烹饪技巧

• 如果不喜欢吃辣可以少放点辣椒，但一定要重油才行

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