咸香腐乳猪蹄

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.03 05:00

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主料

• 猪蹄(猪脚) ：1

辅料

• 玫瑰腐乳 ：1
• 生姜 ：1
• 八角 ：1
• 桂皮 ：1
• 花椒 ：1
• 红辣椒 ：1
• 料酒 ：1
• 陈醋 ：1
• 生粉(淀粉) ：1
• 白砂糖(冰糖) ：1
• 盐 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
• 第二步
  2. 猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 少许陈醋 生姜 八角(3颗) 桂皮(小片) 改小火煮90分钟 放入干辣椒 腐乳(2块)和腐乳汁 糖继续煮30分钟 生粉勾芡大火收汁即可

烹饪技巧

• 猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制

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