鱼头豆腐汤

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.01 05:55

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主料

• 大头鱼鱼头 ：一个
• 豆腐 ：适量
• 香菇 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量

辅料

• 味精 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净，用少量的盐跟料酒腌十五分钟。
• 第二步
  2. 香菇去蒂冷水泡发。姜切成丝，葱切成小段备用
• 第三步
  3. 将腌好的鱼头沥干水分。锅内倒入适量的清水，水开后把豆腐切成小块，倒入锅内，在锅内放入少量盐。豆腐煮透后捞出沥干水分备用。
• 第四步
  4. 锅热后，在锅的表面均匀抹上一层姜汁。然后倒入适量的油，油热后倒入鱼头煎至两面焦黄。在煎的过程中需洒上些许料酒跟生抽。
• 第五步
  5. 鱼煎黄后倒入清水（淹过鱼头为佳）。大火煮沸，小火熬至汤变成奶白色。
• 第六步
  6. 汤成奶白色后，将豆腐，香菇倒入锅内，中火煮开。
• 第七步
  7. 煮开后，将姜丝放入汤中，同时放盐，味精调味。最后撒上葱花即可。

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