主料

辅料

第一步

1. 1、做冰种: 20g面粉 100g水
第二步

2. 开中火，搅拌
第三步

3. 一边加热一边搅拌，至可以面糊上划出印子而久置不散，关火
第四步

4. 用保鲜膜覆盖，放凉后使用（必须），至此冰种做好
第五步

5. 270g面粉 40g糖 4g盐 5g酵母混合
第六步

6. 把凉好的冰种放入面包机
第七步

7. 倒入30g牛奶，一个整鸡蛋和一份蛋白(蛋黄最后一步待用)和混合好面粉，
第八步

8. 在面包机按发面团进行搅拌发面
第九步

9. 基本成型后会提示放入奶油
第十步

10. 涨发到近盛器口边，冬天估计要2.5-3.0个小时，天热要快些
第十一步

11. 将已涨发好的面团按瘪排气，再静置等待涨发，这时可以放自己想放的内容，如葡萄干，葱，肉松，密豆，豆沙等，(以后专门另续)
第十二步

12. 按瘪面团后3小时，又一次等到面团涨发到盛器边上，可以烘烤了
第十三步

13. 把面包机菜单调到烘烤，时间为二十五到三十分钟，或进烤箱200度二十分钟，烘烤开始面团还可以再涨发一点高度，这是25分钟后取出的面包胚，基本完工了
第十四步

14. 刷上前面剩下的蛋黄与蜂蜜混调的酱，撒上芝麻入烤箱再烤5分钟，我用的是微波炉中的光波烤6分钟，这是时一定要看着，随时关机
第十五步

15. 成功！

1，冰种冷却时一定要盖保鲜膜，要不会失水。2，奶油一定要后放，因为奶油和发酵粉直接混合后会影响发酵效果。3，第一次发酵一定要发大，但不能时间太长，时间太长会发酸，就不好吃了。4，第一次涨发好了，一定要把面团按瘪，再静置，最好能涨到和盛器差不多高。5，烘烤成型后再刷上蛋黄蜂蜜，早刷了会上皮焦了，里面没熟，等全熟了，边上焦了有焦味，影响食欲，和色面，最后的成果也不好闻