重芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 消化饼干称重
• 第二步
  2. 在盆内用擀面杖将消化饼干捣碎
• 第三步
  3. 加入隔温水液化的黄油
• 第四步
  4. 搅拌均匀后，倒入6寸活底圆模，用勺压紧实，放入冷冻室定型备用
• 第五步
  5. 奶油奶酪加细砂糖，隔温水软化，用电动打蛋器搅拌成没有颗粒的糊状
• 第六步
  6. 分两次加入牛奶，并搅打均匀
• 第七步
  7. 分两次加入动物淡奶油，并搅打均匀
• 第八步
  8. 分两次加入整颗鸡蛋，并搅打均匀
• 第九步
  9. 用小盆盛装约50g芝士糊，加入可可粉搅拌均匀，剩下的芝士糊加入玉米淀粉搅拌均匀成原味芝士面糊
• 第十步
  10. 将原味芝士面糊从高处（约20cm）倒入模具内，震模将大气泡挤出
• 第十一步
  11. 将可可芝士糊洒在表面
• 第十二步
  12. 用牙签，在表面随意划半月圈，就可以出现抽象的叶纹
• 第十三步
  13. 用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管170℃，烤70分钟即可。
• 第十四步
  14. 蛋糕出炉后，自然放凉，入冷藏室4小时定型
• 第十五步
  15. 用热毛巾捂住模具边缘约1分钟，在用小刀脱模会比较整齐
• 第十六步
  16. 切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切。 当然，你也可以在步骤11用可可糊画圈的方式在用牙签来回拉线条得到这样纹路的芝士蛋糕。