腌笃鲜-鲜掉你的眉毛

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.11 01:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 烧水 将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
• 第二步
  2. 将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
• 第三步
  3. 砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
• 第四步
  4. 30分钟后，下入豆腐皮。
• 第五步
  5. 大火煮开后，迅速加入黄酒
• 第六步
  6. 以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
• 第七步
  7. 出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了

烹饪技巧

• 1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！

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