自制豉椒炒鱿鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.10 09:03

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主料

• 鲜鱿鱼 ：1条

辅料

• 青辣椒 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱿鱼去外皮去内脏后洗净切成花刀，入沸水锅焯烫卷曲后捞出过冷水后控干备用。
• 第二步
  2. 姜切片，青红辣椒切菱形片，蒜切末。豆豉泡水后备用。
• 第三步
  3. 锅入油，爆香姜，蒜后放入豆豉，鱿鱼进行翻炒。加入生抽，蚝油，少许糖，少量盐和鸡精。最后放入青红椒勾少许湿淀粉翻炒后出锅即可。

烹饪技巧

• 对切花刀掌握不好的，可切成条状或其他形状!盐的量要控制好，其它调料已有咸味。焯烫不要过久，变成白色马上捞出，不然肉质变老。

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