美味麻辣虾球

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.22 05:44

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主料

• 小龙虾 ：3--4斤

辅料

• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 味精 ：适量
• 糖 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将虾的脑袋扭掉（小心别夹到手），去掉虾肠（尾巴最后中间的一瓣连根拉出，拉的时候就会把虾肠一起拉出来）。然后用牙刷把虾刷干净，再用水多冲几次，冲干净。
• 第二步
  2. 洗干净后加老抽、生抽、胡椒、味精、糖腌制半小时，味道更好，而且腌过的虾不易老。再将姜蒜切碎待用。
• 第三步
  3. 锅中加油，先放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入腌制好的虾尾大火炒至虾尾变红且缩成球状，加水（不要太多）焖五分钟左右。因为事先腌制过，咸味已经很重了，所以我没有加盐，味道正好。大家可以适当的尝尝味道再决定咸淡。最后大火收汁就可以起锅了。味道很好呢！香！！！！！

烹饪技巧

• 首先要买活虾，其次要买青壳的虾。不要很大很红的，那种大红虾和青壳虾比起来大红虾的脑袋大，适合蒸着吃和做油焖大虾吃。青壳的虾脑袋相对要小一些，最适合做炒虾尾了。

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麻辣虾球

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包含食材

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