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鸡丝荞麦凉面
鸡丝荞麦凉面

鸡丝荞麦凉面

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.04 03:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
  • 第二步
    2. 将豆芽菜焯下水;
  • 第三步
    3. 准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
  • 第四步
    4. 拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
  • 第五步
    5. 锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
  • 第六步
    6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
  • 第七步
    7. 捞出来放入碗中;
  • 第八步
    8. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
  • 第九步
    9. 这就可以端上桌啦;
  • 第十步
    10. 再来一张;
  • 第十一步
    11. 吃时搅拌均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.凉面要吃的爽滑筋斗,处理面条很关键:先烧锅水,水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装,基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可),捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水,夏天更须卫生),冰镇上两分钟就可以了;2.配菜可以随意,我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行),蔬菜:豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水),熟花生米;3.调配酱汁:一般芝麻酱从瓶中取出较干,先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干,可以放入点热开水),再加入其它调味料:蒜泥,辣椒油,盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

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家有大厨

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