自制美味上海素鸭

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.08.19 08:06

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主料

• 胡萝卜 ：1根
• 水泡竹笋 ：1袋
• 香菇干 ：适量
• 千张 ：1袋

辅料

• 生抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
• 第二步
  2. 热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
• 第三步
  3. 取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
• 第四步
  4. 将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
• 第五步
  5. 将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
• 第六步
  6. 将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
• 第七步
  7. 出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
• 第八步
  8. 切段，吃吧！

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