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蒸蛋黄糕
自制宫廷黄糕老北京
自制宫廷黄糕老北京

自制宫廷黄糕老北京

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.12 03:30

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主料

  • 面粉 ：半斤
  • 鸡蛋 ：六个
  • 二锅头 ：半瓶盖

辅料

  • 白糖 ：依个人口味，黄糕甜，大约六两

具体步骤

  • 第一步
    1. 将食材都先备好:六个鸡蛋，半斤面粉，六两白绵糖，半瓶盖二锅头
  • 第二步
    2. 在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵；。加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成了泡沫状，是原来的3到4倍为止，不用加任何水
  • 第三步
    3. 把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散；把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀
  • 第四步
    4. 蒸屉铺上紧密一点的棉布，棉布打湿； 蒸锅水开之后上锅，中火蒸20分钟就可以出锅了。由于用的是熟面粉，所以黄糕熟的比较快，如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。

烹饪技巧

  • 打鸡蛋发面是关键，还有用熟面发的快。不用水，不用烤箱哦~夏日最适合了

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蒸蛋黄糕 蒸蛋黄糕
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