家常酱肘花

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.13 05:59

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主料

• 前肘 ：1个

辅料

• 葱 ：一根
• 姜 ：三大片
• 花椒 ：十几粒
• 大料 ：两个
• 桂皮 ：一块
• 肉蔻 ：一颗
• 豆蔻 ：一颗
• 牛蒡 ：十颗
• 香叶 ：四片
• 盐 ：适量
• 糖 ：两勺
• 老抽 ：一碗
• 黄酱 ：三大勺

具体步骤

• 第一步
  1. 将肘子剔骨，不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死，将肘子一破为二
• 第二步
  2. 盐、糖适量，酱油小半碗，黄酱三勺，在肘子内外摸匀，冷藏室腌制一宿
• 第三步
  3. 腌制好的肘子肉朝内，皮朝外卷好，不好卷，要有耐心哦，用线绳一圈圈仔细捆好，尽量紧一点（如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷）
• 第四步
  4. 将剩下的黄酱、酱油、糖混合，在锅里加热水和酱汁，放入葱、姜、花椒、大料等调料，放入肘子，汤没过肘子
• 第五步
  5. 开锅后，改小火，炖一个小时
• 第六步
  6. 炖好后，汤里泡一会，自然放凉捞出，放在冰箱里，待肘子凉透，解开捆绑的线，切成小薄片
• 第七步
  7. 已经有咸淡味，也可用醋、酱油，辣椒油，蒜泥香菜调料汁，沾着吃。

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