自制香草巴菲冰淇淋

准备时间:5分钟

烹饪时间:14分钟

发布时间:2018.10.27 04:09

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主料

• 蛋黄 ：2个
• 细糖 ：50
• 水 ：25
• 香草尖 ：半根
• 淡奶油 ：240

辅料

• 芒果 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄、细砂糖、水混合。香草尖剥开，刮里面的香草颗粒。搅拌均匀。
• 第二步
  2. 将1步骤的混合物隔水加热到80度，边加热边搅拌。无温度计的就看锅中水的边沿处刚刚起水泡就关火。
• 第三步
  3. 将淡奶油打到9分发。提起来有打蛋器上有个小三角，可以作出造型不变即可。
• 第四步
  4. 芒果切成小粒
• 第五步
  5. 打发好的奶油分两次放蛋黄液中，搅拌均匀。再放入芒果粒搅拌。
• 第六步
  6. 放冰箱里冷藏2个小时即可。大功告成。口感决定胜过八喜，堪比哈根达斯，哈！

烹饪技巧

• 蛋黄加细糖后需要隔水加热到80度，主要是消毒作业。如用无菌蛋，此步骤可省。

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