主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；
第二步

2. 然后筛入低筋面粉
第三步

3. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀；分2-3次将牛奶加入拌均匀。
第四步

4. 将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀
第五步

5. 分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
第六步

6. 图为搅拌好的状态，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
第七步

7. 冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
第八步

8. 取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；
第九步

9. 再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
第十步

10. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可。放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。
第十一步

11. 烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。
第十二步

12. 鲜奶油打到七八份发
第十三步

13. 加入三大勺玫瑰酱，再搅拌均匀
第十四步

14. 把凉透的蛋糕卷前端（靠近身体的那端）横划一刀，千万不要切断，主要是为了卷的过程不会裂开
第十五步

15. 取四分之三鲜奶油涂满蛋糕片上，尾端留3-4厘米不要涂，借助油纸卷起蛋糕片
第十六步

16. 放入冰箱冷藏定型
第十七步

17. 蛋糕卷彻底定型后，把剩余四分之一的奶油涂在表面，
第十八步

18. 并用带齿的刮刀刮出纹路
第十九步

19. 上面撒玫瑰花瓣装饰即可