杨梅果酱

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.06 03:12

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主料

• 杨梅果肉 ：500
• 冰糖 ：80
• 麦芽糖 ：120

辅料

• 柠檬 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1. 杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500G
• 第二步
  2. 柠檬取柠檬汁放入锅中
• 第三步
  3. 放入冰糖80G
• 第四步
  4. 放入麦芽糖120G，搅拌均匀
• 第五步
  5. 开小火，不停搅拌
• 第六步
  6. 熬出水分后开中火，不停搅拌
• 第七步
  7. 慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡
• 第八步
  8. 水分收浓至如图量，装入干净的瓶中
• 第九步
  9. 成品~
• 第十步
  10. 成品~

烹饪技巧

• 自制果酱不能怕甜，不甜存不住容器也要用开水烫干净以后擦干制造尽量无菌的状态果酱的自制方法应该算是一通百通的差别在果胶含量高的水果熬出来就会比较浓稠这类麦芽糖的量可以少用，我另外喜欢加些冰糖，为了颜色明丽杨梅不太好存放，而经常又是论筐计算来卖的我家亲爹连着摘了两筐给我送来，也不敢一次都吃了怕上火索性熬几瓶果酱备着，用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的杨梅果酱不出数，外面可还买不着这种的

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