五香牛肉干

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.26 04:57

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主料

• 牛腱子 ：1000

辅料

• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 白砂糖 ：适量
• 食盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 大料 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 约1000g 牛腱子去肥，切成条状或块状。我比较喜欢吃大块的，吃着爽。所以我切成3-5厘米长。1.5厘米见方截面的条状。
• 第二步
  2. 将切好的牛腱跳放入盛冷水的锅中，放入少许酱油和一个大料花。中火煮开后小火闷炖30分钟。煮好后的牛腱子放入倾斜的烤盘中控干（5-10分钟即可）。
• 第三步
  3. 另一炒锅放入100ml水，放入花椒约30颗、干辣椒6个、白砂糖15g-25g、酱油10ml、五香粉5g。小火将调和汁抄到有一定粘稠度时放入控干的牛腱子，中火翻炒至汤汁干涸，最后撒食盐适量。这时候的牛肉干基本可以尝出味道了，觉得口味不够重，也可以再放些调料再炒一炒。
• 第四步
  4. 烤箱230摄氏度预热5分钟后，将炒好的牛腱子放入烤箱，烤到水分尽失即可（继续烤约20-30分钟）。
• 第五步
  5. 从烤箱中拿出来的就已经是牛肉干了~~由于牛肉没有放任何防腐剂，所以保质的时间不长，因此先把牛肉放在密封罐中吧。随时吃随时吃。

烹饪技巧

• 有条件的牛肉干爱好者在第三步的时候可以放一些耗油、味精、鸡精等。

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