芋香鱼头

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。
• 第二步
  2. 芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。
• 第三步
  3. 用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。
• 第四步
  4. 过油至微黄，捞出备用。
• 第五步
  5. 入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。
• 第六步
  6. 注意翻动时间，两面煎透。
• 第七步
  7. 煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
• 第八步
  8. 加适量清水。
• 第九步
  9. 倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。
• 第十步
  10. 先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。
• 第十一步
  11. 出锅装盆。