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菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.15 09:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 成品
  • 第二步
    2. 将里脊肉切成小块，切时用刀背软。然后用葱姜蒜茸料酒（可放少量白胡椒和盐，酒不要多）腌制，用手挤抓使之入味，待10分钟
  • 第三步
    3. 将腌好的里脊肉一块块沾裹淀粉，捏成球状。2：菠萝切丁3：备好番茄沙司和水淀粉（水加淀粉）备用
  • 第四步
    4. 锅里油7分热，下肉丸，小火炸至发白，捞起待凉。2：再起油锅，8分热再次下丸子，大火上色，涝出。
  • 第五步
    5. 将多余的油沥出，留少许，油热下番茄沙司煸炒，放3勺糖。少许盐。下菠萝翻炒。下水淀粉将沙司变浓稠，放白醋调味，下丸子翻炒上色起锅。（里脊肉不要翻炒太久，怕软口感不好）

烹饪技巧

  • 肉裹粉后需炸两次，第一次小火长炸为了食材熟透。第二次大火上色。成为复炸。

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