红烧猪蹄

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.07 07:58

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主料

• 猪蹄 ：4个
• 山药 ：1跟

辅料

• 葱姜 ：若干
• 花椒 ：若干
• 大料 ：2个
• 腐乳 ：1块
• 冰糖 ：若干
• 老抽 ：若干
• 桂皮 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄是卖家帮助切的块。洗净后放入冷水中泡一会儿，会泡出很多血水呢，这样处理过后猪蹄就没有那种腥味儿了！再冷水下锅焯水。
• 第二步
  2. 葱切小段，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、冰糖。山药去皮切块。
• 第三步
  3. 炒锅中放油，下入冰糖，小火，不停搅拌，直到颜色变成漂亮的焦糖色，小泡变成大泡时糖就熬好了。
• 第四步
  4. 下入猪蹄，翻炒，使每一块猪蹄都裹上糖色，它们都变成了好看的枣红色，然后下入葱姜，花椒、大料、桂皮、香叶等一同炒。
• 第五步
  5. 待到香味出来后，注入开水没过猪蹄。加入泻好的腐乳，水开后加盖转小火。
• 第六步
  6. 待到汤汁基本收好，加入山药块，用筷子很容易地能插过山药时就可以加盐起锅。开吃！！

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