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丝瓜炒蛋
家常丝瓜虾皮炒蛋
家常丝瓜虾皮炒蛋

家常丝瓜虾皮炒蛋

准备时间:5分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2018.10.14 01:41

  • 1607人看过
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主料

辅料

  • 料酒 ：3汤匙
  • 盐 ：一调味勺
  • 糖 ：一调味勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 丝瓜用刮皮刀去皮，滚刀切块。皮不用去得太干净，多留一点绿色也是没关系滴，不会滚刀的，那就慢慢切块就好~
  • 第二步
    2. 打匀蛋液，加一点点的盐，大约四分之一调味勺。虾皮用冷开水冲洗2遍。
  • 第三步
    3. 大火热锅，七分热后放一小勺油（这里的勺指的是家里常用的白瓷勺），等8秒，放蛋液，改小火，炒蛋。厨娘喜欢炒蛋皮，虽然老，吃起来香，如果亲们有喜欢嫩鸡蛋的话，蛋液一入锅还没定形，就要用铲子把蛋搅散哦。
  • 第四步
    4. 蛋皮搞定盛碗里备用。
  • 第五步
    5. 大火，加2瓷勺油，等10秒，丝瓜入锅，翻炒30秒至软，加一调味勺盐，继续翻炒至味匀。
  • 第六步
    6. 加蛋皮略炒，放虾皮、黄酒、糖、小半碗水，盖上盖子，大火焖煮30秒。厨娘我多加了三个蛋饺，亲们也可以自己加喜欢的食材，煮到快收汁就行~
  • 第七步
    7. 最后装盘，乘热吃！！

烹饪技巧

  • 1.一人份那丝瓜和鸡蛋都只用一个，多人份逐个递增。2料酒糖可放可不放，不像小厨娘一样喜甜的可别勉强呀。.

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