佛山节俗-大寒必吃糯米饭

具体步骤

• 第一步
  1. 提前一天把糯米和粘米混合，洗净后泡一天。提前一天把干鱿鱼和香菇泡软，切成丁。
• 第二步
  2. 腊肠切丁，泡好的米加水（比例1：1.2），拌入腊肠丁、干鱿鱼丁和香菇丁，放入电饭锅中煮熟。把煮好的糯米饭盛在一个大盘里，放在风扇下吹至干身。
• 第三步
  3. 芫荽切碎，洋葱切丁，瘦肉切丁，放入盐、糖、蚝油、生粉水、油拌匀。
• 第四步
  4. 烧热锅，不放油，倒入花生米后调小米，炒至花生衣爆开，花生肉金黄色。吹去花生衣，留花生肉备用。
• 第五步
  5. 锅放油，鸡蛋打散后倒入，煎成薄蛋饼，切丁备用。
• 第六步
  6. 锅放油，倒入洋葱丁，加一点盐炒出香味，盛起备用。
• 第七步
  7. 锅放油，倒入瘦肉丁，调中火，把瘦肉丁煎出一点金黄色后，倒入糯米饭、洋葱丁、蛋饼丁和蚝油，调大火，不断地翻炒至米粒松散、香气四溢。（这个过程需要很大的力气，各位女士请发挥您的聪明才智，让家中身强力壮的男士代劳～）
• 第八步
  8. 然后放入切碎的芫荽和花生米，翻炒几下即可熄火。
• 第九步
  9. 最后焯熟2条菜心伴碟，就完成了!