自制水煮肉片

准备时间:7分钟

烹饪时间:6分钟

发布时间:2018.10.13 01:50

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主料

• 瘦肉 ：400
• 青菜 ：适量
• 金针菇 ：4两
• 香菜 ：适量

辅料

• 麻椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 粗辣椒面 ：适量
• 葱姜碎 ：适量
• 生抽 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将瘦肉放置冰箱冷冻 20分钟，切薄片放料酒淀粉腌制。
• 第二步
  2. 将金针菇，青菜，肉，依次煮熟分层次摆好
• 第三步
  3. 上锅烧油，油热后放麻椒花椒炝锅，关火捞出用刀面压碎成碎末放在铺好的肉上，另一半撒上辣椒面芝麻，放一汤勺生抽，少量盐鸡精，放入小半碗高汤或调好的汤汁，热油葱姜末炝锅撈出，待油温稍微低点泼在辣椒与花椒碎上
• 第四步
  4. 放上香菜点缀，麻辣爽口的水煮肉片就成功了！因为家中有不吃葱姜蒜的，所以炝锅撈出即入味了，又不会不吃，拌开了那味和在成都吃的有一拼呢！切切记不要放郫县豆瓣，一窜味二不香吃起来有种火锅料的味呢！

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