奶油面包卷

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外所有材料混合成团
• 第二步
  2. 揉到能拉出小片薄膜
• 第三步
  3. 加入软化的黄油继续揉到扩展阶段
• 第四步
  4. 揉到扩展阶段
• 第五步
  5. 基础发酵60分钟
• 第六步
  6. 发酵结束后，将面团分割为40克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
• 第七步
  7. 松弛好的面团擀成长方形
• 第八步
  8. 左右两边各向内折起1/3
• 第九步
  9. 然后再对折成棒状，松弛18分钟
• 第十步
  10. 取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁，擀长，从宽的一端卷向细长的一端
• 第十一步
  11. 以同样方式卷好所有面团
• 第十二步
  12. 将面包卷进行二次发酵，发酵结束后表面刷蛋液，180度，20分钟