巧克力纽约芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油放到小碗里隔水融化好拿出放在一边备用
• 第二步
  2. 将奶油奶酪放进大容器隔水加热，用蛋抽边加热边搅打至顺滑。
• 第三步
  3. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入60g细砂糖用电动打蛋器打至蛋黄发白糖全部融化，加入26g玉米淀粉搅拌均匀，然后将牛奶倒入蛋黄糊轻轻地搅拌均匀，最后将融化的黄油慢慢加入搅拌均匀。
• 第四步
  4. 将搅拌好的蛋黄糊放到明火上重新加热至蛋黄糊粘稠（用小火）离火。
• 第五步
  5. 将蛋黄糊倒入奶酪中用蛋抽拌匀备用。
• 第六步
  6. 蛋白中分次加入剩余的60g细砂糖用电动打蛋器搅打至6一7分发（打蛋器提起能看见弯弯汤的角垂下），将蛋白糊分3次加入奶酪蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀，倒入事先准备备好的模具里。
• 第七步
  7. 巧克力切小块隔水融化好以后加入拌好的蛋糕糊中，用筷子轻轻的在糊里划圈。
• 第八步
  8. 烤箱预热165度，10寸的模外围裹上纸，将蛋糕糊倒入其中，烤盘加一半的水把模子放进去水浴烤1个小时40分钟。烤完后不要立刻取出，要放至室温以后再取出放到冰箱里过夜，第二天就可以拿出来吃了。