抹茶慕斯

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.18 09:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发，吉利丁片用冰水浸泡，待用。
• 第二步
  2. 6g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，1个蛋黄，牛奶80g混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中，为最下层，
• 第三步
  3. 3g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶100g混匀后过滤， 加入20g隔水软化的奶油奶酪， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中，为第二层 ，
• 第四步
  4. 1g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶120混匀后过滤， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加90g淡奶油，混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中，为最上层 ，
• 第五步
  5. 脱模，用淡奶油打发装饰即可。

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