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番茄炒蛋
番茄炒蛋

番茄炒蛋

准备时间:1分钟
烹饪时间:19分钟
发布时间:2018.11.16 08:37

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主料

辅料

  • 小葱3根
  • 精盐适量
  • 白糖 :适量
  • 番茄酱适量
  • 生抽 :适量
  • 淀粉水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。
  • 第二步
    2. 番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出;
  • 第三步
    3. 冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。
  • 第四步
    4. 将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。

烹饪技巧

  • 随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板。食材界里番茄其实是很“美貌”的,以蒂结为圆心的一道道凹痕,顺着凹下去的部位下刀吧,左面、右面、侧面,瓤囊紧锁,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里,丝毫无损,懒煮妇又省下收拾案板的气力,该偷着乐啦。

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