吐司

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.02.21 04:36

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主料

• 高筋面粉 ：270
• 低筋面粉 ：70
• 鸡蛋 ：1个
• 牛奶 ：70
• 黄油 ：30

辅料

• 酵母 ：4
• 泡打粉 ：3
• 水 ：100
• 白砂糖 ：40
• 奶粉 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶加50g高粉加糖拌成糊，小火加热不停搅拌制作汤种至稠糊状。
• 第二步
  2. 把面粉.泡打粉.酵母，水加入汤种，水我加的不止100，因为软的话好出膜，我用电动打蛋器打，打至能拉长筋，出盆上面板揉，我每次都是特别粘手，忍不住会加面，揉至扩展状态，加黄油，继续揉至完全扩展状态，因为打蛋器打过，我每次最多10分钟就好了，室温高会更快。
• 第三步
  3. 发酵半小时，我放暖气上的，至面团两倍大。出盆揉面排气，切成小份盖保鲜膜松弛10分钟。整形后放入吐司盒，再次放暖气上二次发酵半小时，至吐司盒八分满，进入预热好的烤箱180烤35分钟，出炉即可。

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