自学红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
• 第二步
  2. 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
• 第三步
  3. 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
• 第四步
  4. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
• 第五步
  5. 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
• 第六步
  6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
• 第七步
  7. 下入60度左右的温水至刚好没过肉。
• 第八步
  8. 放入小土豆香料包后大火做开。
• 第九步
  9. 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟、下料酒。
• 第十步
  10. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
• 第十一步
  11. 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。