肉夹馍

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.14 04:54

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加入酵母和清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，可以用手指沾面粉在中间戳个洞看看，不塌陷不回缩就是最好的状态。戳洞后面团塌陷说明发过了，面团会发酸，可以加入少量食用碱抢救；如果戳洞后面团回缩，说明没发到时候，就盖上保鲜膜再发一会
• 第二步
  2. 将发好的面团取出排气，醒5分钟分成6个小剂子揉匀，再醒5分钟，然后擀成长条卷起来，收口压在下面。
• 第三步
  3. 压扁擀成直径10cm的圆饼，不要太厚
• 第四步
  4. 中火烧热平底不粘锅，不放油，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至变色即可。
• 第五步
  5. 带皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入调味料，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
• 第六步
  6. 做好的腊汁肉剁碎成丁
• 第七步
  7. 白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，搞定，收工！

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杂粮肉夹馍

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包含食材

• 薏米
• 红豆

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