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酱牛肉
周氏酱牛肉
周氏酱牛肉

周氏酱牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.10.04 01:05

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主料

辅料

  • 干黄酱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 八角 ：3个
  • 香叶 ：2片
  • 花椒 ：10颗
  • 丁香 ：3颗
  • 小茴香 ：一小把
  • 干山楂片 ：4片
  • 桂皮 ：1块
  • 五香粉 ：适量
  • 草果 ：1个
  • 干辣椒 ：3个
  • 葱姜蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腱子肉切块。在清水中浸泡2小时左右。期间换水几次，以便去除血水。
  • 第二步
    2. 将各种香料放入卤料包，备用。
  • 第三步
    3. 用叉子或竹签给牛肉扎眼，防止煮出的牛肉过紧。
  • 第四步
    4. 放入姜片，拍碎的蒜瓣，葱段，干黄酱，适量老抽，盐和糖。多放点料酒（滋润去腥）将调料在牛肉上抹匀。
  • 第五步
    5. 盖盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，方便入味。
  • 第六步
    6. 锅中加入适量凉水，把牛肉及腌料全部加入锅里。大火煮开，撇干净浮沫。
  • 第七步
    7. 开锅后，中火煮50分钟左右。加入卤料包，葱，姜，。继续小火煮20分钟。好香！~\(≧▽≦)/~
  • 第八步
    8. 卤好的牛肉要在卤汤中浸泡几个小时后，味道更足。

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酱牛肉 酱牛肉
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酱牛肉这是我们在夏季常吃的一道美食。并且这道美食有清火青玉的作用，所以大家常吃的话对大家的身体也是非常的好，尤其是老人和小孩儿还有怀孕的妇女更要多吃一些这样的话……

包含食材
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八角 洋葱 牛腱子肉 姜

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