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自制杏仁瓦片
自制杏仁瓦片

自制杏仁瓦片

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.07 01:07

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主料

  • 蛋白 :120
  • 细砂糖 :150
  • 低筋面粉20
  • 玉米粉 :15
  • 黄油35
  • 杏仁片 :100

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白加入砂糖用打蛋器轻轻搅拌至糖溶解。不要打发或起泡
  • 第二步
    2. 以手指测摸糖是否溶解
  • 第三步
    3. 加入融化的黄油搅拌均匀
  • 第四步
    4. 筛入面粉和玉米粉,搅拌成面糊
  • 第五步
    5. 面糊过筛,静置10分钟。此时预热烤箱180度
  • 第六步
    6. 杏仁片倒入过筛后的面糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 第七步
    7. 烤盘上铺油纸(我家油纸用尽所以用锡纸代替)用勺子将杏仁糊舀至烤盘上,每个之间需要隔一小段空隙
  • 第八步
    8. 用叉子将杏仁片打开平铺,不要重叠。
  • 第九步
    9. 每个之间需留有空隙
  • 第十步
    10. 放进已预热烤箱180度烤12至15分钟即可

烹饪技巧

  • 蛋白和糖拌匀时不可打发或起泡,若一次考不完可加盖冷藏三天内烤完。杏仁片要拨开不可重叠,否则不易烤脆。烤好后待其冷却至常温即可装入袋子或密封罐保存,以免受潮软化。

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