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虾仔面
刀拔面
刀拔面

刀拔面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.18 03:54

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将面粉倒入盆中，加水和成面团，揉匀至光滑，盖上湿布饧30分钟。
  • 第二步
    2. 将饧好的面团擀开成长方片，撒上面粉，折成长形面片，如此可折5-7层。
  • 第三步
    3. 用特制拔面刀将面片切下成条形，切下的同时，随即使面条离开面片，反复操作。
  • 第四步
    4. 将拔好的面条用刀铲起，下入锅内煮熟。吃时可根据喜好，或炒、或浇各种浇头。

烹饪技巧

  • 刀拔面的制作要领：面团不能太软，否则拔面时易粘刀。刀拔面的特色：荞麦棱形，吃时筋道，入口柔软滑爽。

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