自制卤香牛肉面

准备时间:4分钟

烹饪时间:3分钟

发布时间:2018.09.07 05:43

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主料

• 面粉 ：适量
• 卤牛肉 ：一块
• 土豆 ：一个
• 胡萝卜 ：一根
• 毛豆 ：适量

辅料

• 鸡蛋 ：一个
• 姜、蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先准备面条，面粉加一点盐，再加一个鸡蛋，一点一点的加水，揉成硬一点的光滑面团，用湿布搭着醒半个小时。
• 第二步
  2. 趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁（我是在超市买的，有兴趣的可以自己卤）土豆切小块，毛豆剥好，胡萝卜切丁。
• 第三步
  3. 锅中倒油烧热后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣酱，出红油，依次加入毛豆米，胡萝卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入卤汁（就是卤菜后剩下的卤水，没有的话就加入清水）煮开后加入胡椒粉，盐和适量的鸡精。转小火炖煮，直至毛豆熟透就可以出锅了！
• 第四步
  4. 这个时候面团也可以了，用擀面杖擀成薄薄的一片（擀的时候有技巧的，一点一点的擀，注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连）
• 第五步
  5. 擀得足够薄后，面片上撒上干面粉抹匀，然后像折扇子一样一层层叠起来
• 第六步
  6. 用刀切成自己想要的宽度，然后将他们抓散。锅中加水，煮开后，倒入面条，面条煮熟后捞出用凉水浸泡。
• 第七步
  7. 面条和卤子端上桌，吃的时候面条捞上满满的一碗，再舀上一勺卤子浇上，拌上就开吃吧。

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