自制豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 老豆腐切片（改刀切三角形最好）不能切太薄
• 第二步
  2. 锅中倒油78层油温把豆腐放下去炸
• 第三步
  3. 用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干
• 第四步
  4. 豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，
• 第五步
  5. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香
• 第六步
  6. 加肉末一起炒加点点食盐
• 第七步
  7. 加豆瓣酱，炒香加半碗水
• 第八步
  8. 放入炸好的豆腐焖一下
• 第九步
  9. 加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面
• 第十步
  10. 起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。