1.排骨选前排最好了，肉嫩，不像后排有那种白白硬邦邦的肉2.排骨入锅，要不停翻炒，由于有糖和酱油，容易糊锅3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最后剩下的汁，比较浓，颜色也深，用其他牌子的腐乳，可以用另一个碗把一个或者两个腐乳压碎，调好酱料再倒进排骨。4.生抽提味，腐乳本身的咸度如果不足，才要用生抽；老抽上色，我的腐乳汁有颜色，所以用的老抽就很少，所以根据实际情况要适当调整5.煮饭的时候水多少决定最后米饭的硬度，我就觉得这次水稍微多了一点，如果混点糯米在里面应该会更好吃
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香菇
糯米
排骨
大米
长不大的蘑菇
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