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软糯排骨饭
正宗闽南排骨饭
正宗闽南排骨饭

正宗闽南排骨饭

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.16 06:53

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主料

辅料

  • 盐 ：1勺
  • 鸡精 ：1勺
  • 生抽 ：15ml
  • 干辣椒 ：5-7颗
  • 干花椒 ：15-20颗
  • 八角 ：2个
  • 山奈 ：2个
  • 草果 ：1个
  • 香果 ：1个
  • 茴香 ：一小把
  • 桂皮 ：一小段
  • 香叶 ：3-4片
  • 料酒 ：2勺
  • 冰糖 ：3-4颗
  • 大葱 ：1根
  • 老姜 ：1瓣
  • 大蒜 ：2个
  • 十三香 ：三分之二勺
  • 豆粉 ：1小碗

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，山奈，八角，草果，香果，茴香，香叶，用料酒腌制，静放10分钟左右，注意香料需剪小。
  • 第二步
    2. 黄豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉头道水，洗干净备用
  • 第三步
    3. 去除血水：锅里准备开水，倒入腌制的排骨，连香料一起，煮10分，然后滤出。
  • 第四步
    4. 开始了：锅里倒油，待油8分热的时候放入大葱，直至大葱边缘是金黄色时，捞出大葱，这时候的油会非常的香。
  • 第五步
    5. 放入大蒜，直至香味出，放入过水的排骨，一直炒到油里没有水分了，然后把排骨推到锅边，在油里放冰糖，冰糖化后加豆瓣，炒至香味出，然后和排骨搅拌一起炒。
  • 第六步
    6. 炒一分钟后加开水，加入泡好的黄小豆，加入鸡精，盐，生抽，十三香。煮3分钟左右。
  • 第七步
    7. 全部倒入高压锅，15-20分钟起锅。
  • 第八步
    8. 准备的豆粉提前用冷水搅匀，然后倒入锅中，就是所谓的勾芡。然后摆盘，配上白煮菜，就是美味的一顿饭了，简单有好吃。

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软糯排骨饭 软糯排骨饭
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软糯排骨饭何不给自己来上一份呢，听这个名字你也一定愿意来试一试吧，十分不错的一个好东西呢。排骨是不错的吧，不仅仅味道相当的好哦，而且营养价值相当的不错的呢，软糯……

包含食材
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