廣式燒肉 燒楠仔

具体步骤

• 第一步
  1. 熱鍋放油，放入薑蔥翻炒一分鐘
• 第二步
  2. 加入冷水同時放入五花肉和料酒煮沸10分鐘去水
• 第三步
  3. 將五花肉放入冷水中，三分鐘
• 第四步
  4. 用廚房紙吸乾多餘水分
• 第五步
  5. 用豬皮銼在皮上砸孔
• 第六步
  6. 墊上兩張錫紙，放三分一醃製鹽，再放五花肉
• 第七步
  7. 鋪上剩餘的醃製鹽，用錫紙包緊
• 第八步
  8. 放入冰箱冷藏（不是冷凍）過夜，最少一個小時。
• 第九步
  9. 烤箱150度，連錫紙一起放入烤箱一小時
• 第十步
  10. 取出五花肉皮向上用玻璃碗延邊固定放好，200度烤35分鐘
• 第十一步
  11. 放涼15分鐘，讓肉汁鎖緊后方可切片