宫爆鸡丁

准备时间:45分钟

烹饪时间:33分钟

发布时间:2018.08.16 04:09

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主料

• 鸡胸肉 ：1
• 花生 ：100

辅料

• 蛋清 ：2只
• 淀粉 ：小勺一勺量
• 葱 ：3根
• 姜 ：小块
• 料酒 ：适量
• 老干妈 ：一勺
• 生抽酱油 ：适量
• 糖 ：适量
• 味精 ：少

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸洗净，用大纸巾包至吸干水，切小块。
• 第二步
  2. 加葱末，少量料酒和生抽酱油，蛋清，淀粉腌制半小时。
• 第三步
  3. 热锅经油炸至金黄捞出待用（6,7成熟）。
• 第四步
  4. 重新放1/4cup的油热锅，爆姜块，葱段（可放1,2片拍扁的大蒜），带香味出下一勺老干妈调味。
• 第五步
  5. 下之前炸好的鸡块不断翻炒（中高火），上色均匀后加各种调料（料酒少量，生抽酱油，糖，味精），最后加少量水淀粉，关火。我选择用了现成的熟花生，工序简单了不少。如果需要炸熟花生，建议小火炸花生至红衣脱落即可。

烹饪技巧

• 鸡肉需加蛋清腌制，炒之前需经油锅炸至金黄

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