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肉皮冻
肉皮冻

肉皮冻

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.30 06:33

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主料

  • 肉皮 :随意
  • 大葱适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒七八颗
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 橙子皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 陈醋 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉皮煮两次,每次焯水都捞上来趁热呼把里面的油脂用刀刮干净,一定要刮很干净才行。还有表皮的杂毛。也一定要拔干净。
  • 第二步
    2. 处理干净,切丁,切条都行,别太大就好。
  • 第三步
    3. 下足量清水,倒入肉皮和所有材料,中火煮,大概一个小时左右,汤汁开始变浓稠,猪皮软烂,把除猪皮外所有材料捞出来不要,最后加一点点食盐调味,生抽调色。倒入保鲜盒,放凉,结冻。
  • 第四步
    4. 补一个材料图
  • 第五步
    5. 吃的时候,拿出来切片,淋上蒜蓉生抽陈醋或者加点辣椒油既可。

烹饪技巧

  • 想吃柔软一点的煮的时候可以多留点汤,不用收太干,想吃弹性柔韧一点的汤汁就收干点。比如我这个就是收的比较浓缩,口感有点像零食牛板筋哈哈我喜欢的。

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