主料

辅料

第一步

1. 准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽 3勺水 4勺鱼露 2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖 1/2小勺白胡椒粉 1/4小勺香油适量鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
第二步

2. 大米洗净浸泡1个小时。
第三步

3. 浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
第四步

4. 大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
第五步

5. 小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
第六步

6. 将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
第七步

7. 煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
第八步

8. 将腊味取出
第九步

9. 切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。