＜台菜＞黄金鳕鱼柳

具体步骤

• 第一步
  1. 大葱洗净，斜着切成片；生姜去皮，切成片；鸡蛋在碗中打匀；
• 第二步
  2. 鳕鱼剔除刺和皮，将鱼肉淘洗干净；
• 第三步
  3. 切成约1～2cm宽、5cm长的条状；
• 第四步
  4. 先加入葱片、姜片、米酒和柠檬汁用手抓匀，腌制10分钟去腥；
• 第五步
  5. 拣出鳕鱼中的葱和姜，再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、黑胡椒粉和鸡精抓匀，腌制20分钟入味；
• 第六步
  6. 将鳕鱼条依次裹上马铃薯淀粉、鸡蛋和面包糠；
• 第七步
  7. 油锅中火烧至四成热，先投入裹好粉料的鳕鱼条炸至表面酥粉定型，待鳕鱼浮起油面，再快速翻动转小火炸2分钟至鳕鱼熟透，成金黄色；
• 第八步
  8. 捞出、沥油，摆放在碗中即成。