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「春节必做」红烧鸡翅中
「春节必做」红烧鸡翅中

「春节必做」红烧鸡翅中

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.01.06 08:21

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主料

  • 鸡翅中 :10个-14个

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 八角一瓣
  • 生抽老抽 :1:1适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡精 :可有可无

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅每个上面斜切两刀,以便入味,焯水捞出控干备用。
  • 第二步
    2. 放油入锅,微热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了),然后捞出。
  • 第三步
    3. 将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
  • 第四步
    4. 倒入生抽老抽一比一,再放入料适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
  • 第五步
    5. 汤汁要和鸡翅齐平,放入一些热水,用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
  • 第六步
    6. 收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!(全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精)

烹饪技巧

  • 1.记下这个菜谱,就是因为我在前三个步骤容易混淆做无用功。鸡翅抄过就可捞出,然后倒入油烧热加糖再加鸡翅,鸡翅捞出加葱姜蒜。2.上次水放的以为很多,但是后来经过了漫长的熬制还是成功了,中火慢炖最入味,所以还是等待一下吧,不要怕水是不是多了,慢慢熬总会熬到满意。3.个人不建议上边再撒生葱,会遮蔽原有鸡翅的香浓。如果觉得单调鸡翅上可以撒少许白芝麻。白芝麻要炒一下最好。

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