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四色青豆虾仁
四色青豆虾仁

四色青豆虾仁

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.31 05:50

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 酒 :1勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜、香菇洗净切丁;虾仁洗净挑尽虾线,加少许盐和腌制备用。
  • 第二步
    2. 鸡蛋壳打开两半后,交替倒入蛋液,将蛋黄蛋清分离。
  • 第三步
    3. 将蛋清倒入腌制的虾仁中,抓匀上劲。
  • 第四步
    4. 大火倒入虾仁快速翻炒后盛出。
  • 第五步
    5. 倒入胡萝卜过油,胡萝卜富含脂溶性维生素A,故多炒一会儿。
  • 第六步
    6. 直接倒入青豆翻炒,最后放入香菇炒香,所有原料混合后,加少许盐即可出锅。
  • 第七步
    7. 之前的蛋黄放到另一道鸡蛋培根里增加口感了,简单营养的周末个人餐完成!

烹饪技巧

  • 虾仁易熟易缩,准备材料的时候分量可以多一些,青豆可以直接从超市购买,省去剥的麻烦,也自带甘甜味。也可以用豌豆替代。蛋清可以使虾仁的口感更嫩滑。后来跟自家奶奶又学了一招:在鸡蛋顶端打开一个小洞,分离蛋黄蛋清更容易。挑虾线是个苦差事,可以挑比较干净的买,省去一些麻烦。不过周末看剧的时候挑一挑也不算太碍事。有小孩的可以让孩子来帮忙,增进亲子感情。

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相忘厨海

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