香蕉西葫芦牛肉小炒

准备时间:34分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.15 02:51

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主料

• 香蕉西葫芦 ：300
• 牛肉 ：150
• 胡萝卜 ：半根
• 青椒 ：2个
• 蒜末 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 黑胡椒粉 ：少许
• 蛋清 ：半个
• 植物油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 西葫芦胡萝卜都切薄片、牛肉切片（切片必须要横纹）后用少许植物油、半个蛋青和黑胡椒粉、盐拌匀。青椒切丝。葱蒜少许切碎。
• 第二步
  2. 锅烧热后内放油（稍多些），冒烟后放入牛肉片马上转最小火翻炒片刻，转大火看到牛肉变色后马上关火出锅。
• 第三步
  3. 再次开火，油热葱蒜爆锅后加入胡萝卜，大火加盐翻炒片刻，加入西葫芦后继续翻炒感觉快熟时重新下入牛肉，稍微翻炒，加入青椒炒匀按自己口味适当加黑胡椒粉等调味关火出锅上桌。

烹饪技巧

• 牛肉若要嫩必须特别注意火候。西葫芦和青椒炒过火容易变色下水变焉所以要先炒比较难熟的胡萝卜。

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包含食材

• 西葫芦
• 牛肉

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