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椰香土司(450克土司模)
椰香土司(450克土司模)

椰香土司(450克土司模)

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.30 06:12

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主料

  • 高粉 :300
  • 低粉 :50
  • 椰子粉 :45
  • 水 :170

辅料

  • 酵母 :3
  • 盐 :5
  • 糖 :30
  • 黄油22
  • 鸡蛋1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 除黄油外所有材料揉出膜,加黄油揉至完全阶段!
  • 第二步
    2. 揉好的面团置于温暖处发酵至两倍大。手指插洞,洞口不回缩不塌陷!
  • 第三步
    3. 发酵好后按压面团排气,分成3等份儿,揉圆醒发20分钟。
  • 第四步
    4. 取一个面团擀成椭圆形长条,从上至下卷起,依次做好其余两个,醒发20分钟,醒发好了,再取一个卷竖着按压,擀成长条,从上至下卷好,底边压薄,依次排入模具,至于温暖湿润处二次醒发至八分满。
  • 第五步
    5. 烤箱预热165度醒发好后,喷一层水,也可以刷一层薄薄的全蛋液,盖盖儿,放在烤盘上,放烤箱底层165度40分钟。
  • 第六步
    6. 烤好后几秒钟后轻轻晃动面包与模具分离后,脱模,放在烤网上,凉后切片,想手撕也可以哈!
  • 第七步
    7. 切片,感觉组织不是很到位,但这次切片四个角没有孔了,说明确实是卷卷儿的时候要轻轻按压一下。

烹饪技巧

  • 做土司一定要把面揉到完全阶段,否则组织不好,这次因为着急有点没揉到位,所以组织没有之前做的北海道好!总之,想到好的就要付出努力!

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